BAGNO A RIPOLI – “Prim.Olio a Bagno a Ripoli: perché no?”: questo il titolo della manifestazione che si svolgerà domenica 23 novembre in sostituzione di Prim.Olio, il tradizionale appuntamento delle aziende agricole e degli olivicoltori di Bagno a Ripoli, che quest'anno è stato deciso di non tenere per i problemi che hanno investito l'intero comparto dell'olio, a tutela dell'altissima qualità dell'extravergine ripolese.
La manifestazione si svolgerà presso l'Antico Spedale del Bigallo, dalle 11 alle 20. Questo il programma: la mattina breve corso di formazione dedicato agli assaggiatori presenti all'iniziativa tenuto da esperti della Camera di Commercio e dell'Associazione Nazionale Assaggiatori Professionisti di Olio d'Oliva. Iniziative e laboratori per bambini.
Nel pomeriggio interventi di: Sonia Donati, coordinatrice regionale della guida olio extravergine di Slow Food e tecnico, assaggiatore dell'olio, sul tema "Il buono, il pulito e il giusto dell'olio extravergine di oliva: come affrontare un'annata difficile"; Aleandro Ottanelli, tecnico olivicolo, sul tema "La specificità del territorio nella produzione dell'olio extravergine di oliva"; Giacomo Trallori, medico gastroenterologo, sul tema "La salute vien dall'olio"; Gianni Salvadori, assessore regionale all'agricoltura.
Nell'arco della giornata saranno organizzate iniziative gastronomiche con spuntini, merende e aperitivi che valorizzino l'utilizzo dell'olio extravergine di oliva nella preparazione di ricette tradizionali e innovative. La degustazione sarà accompagnata da pani fatti impiegando grani antichi di Bagno a Ripoli.
“Prim.Olio 2014 non si può fare per cause di forza maggiore – hanno dichiarato il sindaco Francesco Casini e l'assessore Francesca Cellini – dalle condizioni climatiche non favorevoli degli scorsi mesi fino alla mosca olearia, e se non lo si fa è perché ci sta a cuore la qualità altissima del nostro extravergine: se puntare alle eccellenze quest'anno è oggettivamente molto difficoltoso, meglio soprassedere, mantenendo però vivo e attivo il grande interesse di Bagno a Ripoli "Comune dell'Olio" verso il proprio pregiato prodotto".
"Da qui – hanno spiegato – nasce l'iniziativa, organizzata insieme alle aziende e con il sostegno e la collaborazione della Camera di Commercio, per promuovere e sviluppare la cultura dell'olio e di una sana e corretta alimentazione e per la ricerca sempre e comunque dell'eccellenza. Insomma, se quest'anno di extravergine ne possiamo avere poco, approfondiamo il percorso che negli anni ha portato il nostro olio a vincere premi in tutto il mondo, per migliorarne ulteriormente il già più che ottimo livello qualitativo. Vi aspettiamo domenica al Bigallo".
di Redazione
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