SAN DONATO IN POGGIO (TAVARNELLE VAL DI PESA) – Dall'importanza storica dell'olivo, alle influenze sull'olio delle nuove macchine dei frantoi, dalla lotta alle frodi fino al marketing. Sono tante le materie che saranno affrontate al Palazzo Malaspina l'1 il 2 e l'8 aprile al corso di corso di alta formazione per tecnici olivicoli.
La tre giorni di approfondimento sull'olivicoltura rivolto a tutti i tecnici iscritti ai relativi albi professionali, nasce su iniziativa del Consiglio nazionale dei periti agrari, per offrire un aggiornamento sulle novità del settore olivicolo e sulle nuove conoscenze che stanno interessando l’intera filiera, in previsione dell’approvazione del Piano Olivicolo Nazionale.
Gli argomenti, trattati da qualificati esperti, intendono fornire, con approccio multidisciplinare, utili contributi per la valorizzazione del prodotto principe della dieta mediterranea: un arricchimento professionale al servizio di una coltura millenaria, espressione e presidio del territorio.
Il primo corso parte dalla Toscana, ma il progetto è di replicare la formazione anche in altre regioni olivicole, per valorizzare la cultura e la tradizione dell’olio, anche alla luce delle recenti acquisizioni scientifiche che evidenziano importanti benefici sulla salute legati ad un corretto uso di olio extravergine di oliva nell’alimentazione.
Mentre a livello globale il consumo dell’olio di oliva è in costante aumento e Paesi nuovi consumatori guardano con interesse a questo prodotto, la produzione in Italia, attraverso un lento declino, è giunta ai minimi storici. Attualmente acquistiamo dall’estero quasi un terzo del fabbisogno nazionale. La necessità dell’Italia di aumentare e, parallelamente, di valorizzare la produzione di olio appare ormai indifferibile. Così come la difesa della qualità del prodotto, troppo spesso oggetto di contraffazioni, essendo consapevoli che solo attraverso un impegno congiunto su tutta la filiera si potrà restituire dignità e valore a questo nobile prodotto.
di Redazione
© RIPRODUZIONE RISERVATA
