CHIANTI – Tutto nasce da una chiacchierata, sempre molto piacevole, con il macellaio di Panzano in Chianti Dario Cecchini e con il nostro "Doc. Food" Guido Mori.
Dario, che ogni settimana gira letteralmente il mondo essendo un vero e proprio ambasciatore del nostro territorio, ci diceva: "Rimango sempre un po' interdetto quando mi chiedono quali sono i piatti che identificano il territorio del Chianti".
Insomma, si chiede (e ci chiede) Dario: ma esistono dei piatti che rappresentano in tutto e per tutto la nostra comunità, il nostro essere chiantigiani, legati a questo territorio?
Piatti, si badi bene. Non prodotti, come possono esserlo il vino o l'olio. Ed ecco che è nata una sfida, destinata poi a diventare (con Dario le cose non sono mai banali) forse anche un qualcosa in più in un futuro prossimo… .
La redazione del Gazzettino del Chianti ha selezionato undici piatti (ovviamente il dibattito è stato… serrato) che, secondo i nostri giornalisti, possono rappresentare il Chianti.
Ve li proponiamo chiedendo di votare quello che secondo voi rappresenta di più il nostro modo di essere, la nostra convivialità, il nostro stare assieme.
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Eccoli, suddivisi fra antipasti, primi, secondi, piatti a base di verdure. E dolci.
– Crostini neri di fegatini e milza
– Ribollita
– Panzanella
– Pappa con il pomodoro
– Buglione di verdure
– Polpette di "carducci"
– Fritto di pollo e coniglio
– Peposo all'Imprunetina
– Lesso rifatto con le cipolle
– Cenci
– Frittelle di riso
A sondaggio chiuso metteremo "nelle mani" di Dario Cecchini i quattro piatti che, secondo i nostri lettori, hanno marchiato "a fuoco" il Chianti nel loro Dna. Poi… chissà cosa ne farà il buon Cecchini… .
di Redazione
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