SAN CASCIANO – Una carne che trionfa nel nome della qualità e del pregio della razza piemontese in terra di Chianti.
Un macellaio come Fabio Frittelli che, a detta sua, fa questo mestiere… da 150 anni, ereditando la passione e la grande competenza da quattro diverse generazioni, a partire dal padre del nonno, vince il primo premio della Fiera del Bue Grasso Torelli della Coscia che si disputa ogni anno da 105 edizioni in Piemonte la terza settimana di dicembre. E vince con un vitellone di diciotto mesi del peso pari a 850 Kg da vivo.
“E’ un riconoscimento che ci riempie di soddisfazione – dice Fabio – e stimola a lavorare perseguendo costantemente la qualità della carne rossa e la continuità di una tradizione che stanno raccogliendo le mie figlie Fabiola e Flavia”.
A complimentarsi con la famiglia Frittelli che gestisce la storica macelleria del Bardella dagli anni ’60 (e che vende, come recita il cartello affisso fuori, "carne pregiata di razza piemotese"), il sindaco Massimiliano Pescini e l’assessore alle attività produttive Roberto Ciappi.
“Con Fabio vince il valore della qualità e della freschezza dei prodotti – dicono – un principio che abbiamo promosso anche recentemente in occasione della campagna di valorizzazione e tutela della carne rossa del nostro territorio, il valore aggiunto che premia e si riscontra nella qualità è legato anche alla gestione sostenibile degli allevamenti sul piano ambientale e alimentare”.
La Fiera del Bue Grasso è un tradizionale appuntamento folkloristico che si tiene a Carrù, in provincia di Cuneo.
di Redazione
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