BADIA A PASSIGNANO (TAVARNELLE) – Una cena di quelle, letteralmente, da non perdere: nelle serate-evento del Ristoro L'Antica Scuderia di Badia a Passignano, quella di venerdì 23 febbraio è da evidenziare in rosso.
Per l'occasione infatti il patron Stefano Puliti e la chef Maria Abbarchini hanno pensato a un menu su tema selvaggina, abbinata a splendide bottiglie di Supertuscan e di Bolgheri.
"Percorriamo la strada fra miti e leggende – dice Stefano Puliti, il creatore della favolosa cantina del Ristoro – alla scoperta dei vini cult della costa degli Etruschi. La storia del Sassicaia e dei primi “ribelli” padri della rinascita enologica toscana".
"I vitigni francesi – prosegue Puliti – trapiantati nella nostra regione, le loro zone di provenienza e i vini prodotti. Tre etichette pregiate per annaffiare un menù a base di cacciagione".
Antipasti: Selezione di salumi di selvaggina; Crostino di polenta con la lepre
Primi piatti: Risotto al piccione con il suo ristretto mantecato al burro acido e dragoncello; Maltagliati al sugo di germano e olive agrumate.
Secondi piatti: Lombo di capriolo marinato,salsa al macis,gelato alla senape antica.
Dessert: Zuppa di lamponi con panna cotta
Questi i vini: Le Cupole di Trinoro (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot); Levia Gravia Bolgheri Superiore Caccia al Piano (Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah); Lamaione Frescobaldi (Merlot in purezza).
Costo: 60 euro. Per informazioni e prenotazioni, 0558071623 – 0558071957 – 3358252669 – info@ristorolanticascuderia.com.
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di Redazione
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