SAN DONATO IN POGGIO (TAVARNELLE) – La norcineria è un'arte. E alla Macelleria Parti di San Donato in Poggio la padroneggiano nel migliore dei modi.
Quello che accade qui però va anche un po'… oltre. Perché si seguono i dettami della tradizione per alcuni salumi-icona (prosciutto crudo, salame, finocchiona).
Ma, sotto l'impulso di Emiliano Parti, si è anche sperimentato, andando a creare veri e propri "cult" locali, come la Sandonatella (mortadella) o il Sandonatino (il prosciutto cotto).
Il Sandonatino e la Sandonatella vengono prodotti solo da carni selezionate, di allevamenti italiani, e cotti nel forno di ultima generazione
“Grazie a questo forno che consente di cuocere a vapore – dice orgoglioso Emiliano facciamo il cotto “Sandonatino” e la mortadella. Da noi soprannominata “Sandonatella”, è ottenuta al cento per cento dalle spalle di maiale”.
Veniamo al Prosciutto Crudo Salato del Parti, che è giunto primo in classifica come miglior prosciutto alla VI e VII Fiera del Gusto.
Salame (rete rossa) e Finocchiona (rete bianca), vengono fatti rispettando tutti i principi dell'antica tradizione toscana. E che dire del… Lonzino, se non che è semlicemente squisito, magro e super saporito.
Per il resto non c'è che da… provare: qui sotto trovate tutti i riferimenti per mettervi in "caccia" della grande qualità della norcineria del Parti.
Macelleria Parti – Via Senese 33/35
San Donato in Poggio (Tavarnelle), Toscana, Italy
0558072952 – info@macelleriaparti.it – Pagina Facebook clicca qui
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di Redazione
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