BADIA A PASSIGNANO (BARBERINO TAVARNELLE) – E' stato un commosso Marcello Crini ad aprire, martedì 29 ottobre, quello che sarà un anno di celebrazioni per i 20 anni di Osteria di Passignano (2000-2020), Stella Michelin e orgoglio chiantigiano nell'incanto del borgo di Badia, a fianco dell'Abbazia millenaria.
All'inizio della cena di apertura intitolata "Come eravamo", che ha visto in cucina l'attuale chef Nicola Damiani e lo "storico" chef dell'Osteria Matia Barciulli, all'insegna dei piatti-icona degli inizi del ristorante, Crini si è rivolto ai commensali con un breve e sentitissimo discorso.
"Abbiamo voluto mettere insieme le persone – ha iniziato – molte delle quali avevano iniziato anche con me a Mercatale, nel 1988".
Osteria di Passignano: un anno di festeggiamenti per i 20 anni
"Le parole non possono esprimere il mio stato d’animo – ha proseguito – Esprimo la mia gratitudine pensando al sogno di 20 anni fa, fatto insieme a mia moglie. Oggi possiamo dire che la realtà ha superato le aspettative. Siamo partiti da un piccolo paese della Toscana ed eccoci qua".
"Vedendo le idee degli albori – ha detto ancora guardandosi indietro – mi rendo conto di quanto siamo cresciuti. È stato fatto un grandissimo lavoro di squadra, di collaborazione quotidiana insieme a chi lavora per noi e con noi".
"Vorrei ringraziare la proprietà – ha ribadito – la famiglia Antinori per avermi scelto, con fiducia e collaborazione. Ringrazio tutti coloro che hanno scelto di supportarci e chi ci ha insegnato tanto, il rispetto e la passione per questo lavoro".
Poi ha chiuso dando una anticipazione delle tante novità in arrivo all'Osteria: "Con l’agronomo Andrea Battiato avremo il primo orto bio-attivo. Produrremo verdure ancora più speciali, alla base dei nostri piatti, proprio dietro l’Abbazia. E saranno destinate anche ai monaci vallombrosani".
Presenti, fra gli altri, Allegra Antinori, Renzo Cotarella, i sindaci di San Casciano Roberto Ciappi e di Barberino Tavarnelle David Baroncelli: per una prima serata dal sapore di passato e futuro.
Accompagnata da vini (Antinori) del 2000 (Chianti Classico Villa Antinori 2000, Chianti Classico Riserva Tenute Marchese Antinori 2000, Chianti Classico Riserva Badia a Passignano 2000): il prodotto delle vigne e delle uve dell'azienda, nell'anno in cui l'Osteria iniziava il suo meraviglioso percorso.
di MATTEO PUCCI
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