SAN CASCIANO – Il ristorante Nello quest’estate ha introdotto un ulteriore approfondimento in tema di gusto e di assortimenti, con riferimento al tema dei caffè.
Presentando una selezione di caffè da terroir, per farvi vivere una vera Esperienza di gusto dall’inizio alla fine.
“Sappiamo quanto sia importante il rituale del caffè di fine pasto per noi italiani – sottolinea lo staff di Nello – Tant’è che alle volte un caffè non buono a fine pasto può rovinare l’intera esperienza”.
“Abbiamo conosciuto THE FARMERS – raccontano – “contadini del caffè”, così è come si definiscono: un gruppo di persone che girano il mondo per trovare le piantagioni migliori, i rapporti umani più sinceri, i processi produttivi più virtuosi per offrirci veri caffè di terroir. Una realtà che si sposa perfettamente con la nostra filosofia!”.
Contadini del caffè: “Perché i nostri caffè sono tutti diversi e tutti buoni”
Siamo contadini del caffè, addetti ai lavori, appassionati e aziende che insieme hanno cambiato il modo di vivere il caffè.
Siamo andati alla fonte, nelle piantagioni per iniziare un percorso da lontano, conoscendo le persone del luogo, instaurando meccanismi di fiducia e quindi producendo caffè dalla provenienza certa, dalla selezione minuziosa e soprattutto con flavori differenti.
Ogni luogo, ogni Finca infatti ha una sua caratteristica precisa e solo trattando il caffè come un prodotto agricolo abbiamo saputo tirare questo carattere ad ogni nostro caffè.
Oggi ne abbiamo già più di 10, tutti diversi, tutti buonissimi!
La produzione del caffè è il risultato del rapporto tra le condizioni ambientali locali e le cultivar di caffè che crescono in un determinato luogo.
Le piante di caffè sviluppano caratteristiche fisico-chimiche e sensoriali originali che insieme alle tecniche agricole praticate dai coltivatori definiscono il terroir.
Fattori ambientali dunque come altitudine, latitudine, clima, condizioni del suolo e pratiche agricole influenzano il fenotipo di una coltura.
Le sostanze nutritive nel terreno e il suo drenaggio influenzano entrambi il terroir del caffè. La quantità di pioggia e sole che le piante di caffè ricevono influenzano direttamente le note aromatiche dei chicchi.
Attualmente la selezione di Coffee specialities di Nello propone:
Finca La Victoria (Messico)
Varietà: oro azteca, lavato
Bouquet aromatico: agrume, foglia di tabacco, caramello, biscotto, cacao amaro, miele
Finca Alfolì (Honduras)
Varietà: caturra, naturale
Bouquet aromatico: polpa di frutta matura, fiori di caffè, caramello e cioccolato
Finca El Cerro (El Salvador)
Varietà: ana cafè, naturale
Bouquet aromatico: agrumi di limone e pompelmo, floreale, caramello e cioccolato al latte
Dona Elda (Microlotto/Cru Honduras)
Varietà: lempira, naturale
Bouquet aromatico: marmellata di frutti rossi e tropicali, nota vinosa, cioccolato fondente
Decaffeinato 65%-35% (Centro America, Centro Africa e India)
Bouquet aromatico: cacao, cereali tostati, note balsamiche
Tutti i caffè sono 100% arabica, tranne il deca che è 65% arabica e 35% robusta, perciò contengono una quantità di caffeina attorno all’ 1%, anche chi teme di non dormire la notte piò azzardare a lasciarsi trasportare da questo fantastico “flavour”.
La maggior parte delle piantagioni sono coltivate in regime biologico e biodinamico, inoltre alcune sono anche presidio Slow Food.
Nello resta aperto per tutto il resto dell’estate con le sue degustazioni da provare, tutte le sere tranne il martedì.
“Vi aspettiamo per concludere la serata da Nello con uno dei nostri caffè. Buona scelta e buona degustazione!”.
📌 Via IV Novembre 66, San Casciano in Val di Pesa (FI)
📞 055820163
(CONTENUTO SPONSORIZZATO)
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