SAN CASCIANO – Era un enologo, anzi… l'enologo per eccellenza; un bibliofilo con una raccolta incredibile di volumi; uno scienziato, a suo agio nei laboratori, fra alambicchi e vetri come nelle vigne e nelle cantine.
E' stato colui che ha letteralmente cambiato, stravolto il panorama del vino italiano, il "padre" del Sassicaia, la grande firma del Tignanello, del Solaia. Dei cosiddetti Supertuscan.
Di vini che hanno fatto la storia del nostro Paese, ambasciatori nel mondo di un settore che con lui ha conosciuto vette di pura eccellenza.
Si è spento oggi, sabato 6 febbraio, a San Casciano, a pochi metri dalla sede di quelle vecchie Cantine Antinori dove ha lavorato per 32 anni (fino al 1993), Giacomo Tachis. Ha vissuto sempre davanti al cancello di ingresso, su via Empolese: luogo ormai abbandonato da quando l'azienda si è trasferita nella nuova e incredibile cantine al Bargino.
Minato nel fisico da una malattia che ha reso difficilissimi gli ultimi anni, vissuti lontano da quel mondo che tanto ha ricevuto dalla sua figura, Tachis ha rappresentato per molti un punto di riferimento.
Piemontese duro, spigoloso, amava definirsi un "mescola vino". "Il mondo del vino si inchini all'addio del più grande" si legge nei primi commenti dopo la sua scomparsa.
Colto, spiazzante, convinto sostenitore dell'importanza della genuinità del vino. Lontano, lontanissimo dall'enologia del marketing, quella "gridata", delle mode.
IL RICORDO DI RENZO COTARELLA, AD DI ANTINORI
A noi Tachis piace ricordarlo insieme a Renzo Cotarella, uno dei suoi "allievi". Amministratore delegato di Antinori, Cotarella ha vissuto per anni al fianco di Tachis, in un rapporto speciale che racconta al Gazzettino del Chianti.
"E' stato un maestro per me – inizia Cotarella – una figura alla quale tutti ci siamo ispirati. Con lui ho vissuto un rapporto di stima reciproca, anche con qualche divergenza. Ma quello fa parte del lavoro, della vita".
"Mi ha insegnato tantissimo – continua Cotarella – soprattutto quando ero ragazzo. E' stato con noi in Antinori fino al 1993; io l'ho conosciuto nel 1975, perché volevo fare una tesi sul vino. Lo conobbi così, a Orvieto".
"Da allora – prosegue – ci ha unito un rapporto molto stretto, fatto di discussioni utili e approfondite. E' stato un riferimento non solo per me ma per tutti gli enologi toscani e italiani: è stato il primo vero e grande enologo in Italia. Con una conoscenza scientifica che allora era impensabile in moltissimi altri".
"Aneddoti? Più che sul vino – sorride Cotarella – me ne ricordo alcuni di cucina o di viaggio: ci si fermava sempre, quando veniva al Castello della Sala, a mangiare il pesce, il goregone del lago di Bolsena. Ne era ghiottissimo. Mi torna in mente un viaggio che facemmo insieme negli Stati Uniti, che fu il mio primo volo lungo. Mi diceva di stare tranquillo ma poi, sulle turbolenze fra New York e San Francisco, aveva più paura di me. Ecco diceva, ora cadiamo, ora cadiamo…".
Tachis, dice ancora Cotarella, "è stato un uomo di grande cultura enologica, che si prendeva anche un po' in giro. Aveva stima di se stesso ma mai oltremisura. Ha dato tantissimo a tutti, ad Antinori, a me, al mondo del vino italiano: ha lavorato in tutto il nostro Paese, con grandissima passione e competenza estrema".
Ma soprattutto, tiene a sottolineare l'amministratore delegato di Antinori, "mai in modo superficiale. In un mondo in cui c'è chi si spaccia per grande conoscitore, Giacomo Tachis era umile e approfondiva tutte le tematiche con determinazione. Un grande studioso e un ottimo degustatore".
Purtroppo gli ultimi anni di malattia lo hanno visto scomparire dal pubblico, non dandogli neanche la possibilità di vedere le nuove Cantine Antinori al Bargino.
"Non è stato un uomo fortunato per quanto riguarda la salute – conclude Cotarella – Ricordo che partecipò alla colazione di addio, nel giugno del 2012, alle vecchie Cantine del Bardella: fu da un lato piacevole e dall'altro tristissimo. Fu un onore e un piacere averlo con noi. Ma molti dei tanti, tantissimi nostri ricordi li aveva ormai perduti".
di Matteo Pucci
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