GREVE IN CHIANTI – C’è un luogo dove il Chianti smette di essere solo collina e si fa montagna, dove l’aria si fa più sottile e il profumo del sottobosco prende il sopravvento sui vigneti.
È il Monte San Michele, il “tetto” del Chianti, un parco naturale che sovrasta Greve e che, con l’arrivo della primavera, si risveglia in un’esplosione di verde e vita.
È qui che la storia, quella degli antichi sentieri e dei presidi naturali, si fonde con l’ospitalità più autentica.
Il respiro del Monte: camminare nella storia tra conifere e panorami mozzafiato
Il Monte San Michele non è solo un punto geografico, ma un’esperienza dello spirito. Percorrere i suoi sentieri significa attraversare secoli di storia boschiva, tra abeti bianchi e foreste che sembrano proteggere il borgo sottostante.
In questo periodo dell’anno, la passeggiata verso la vetta diventa un rito: il silenzio interrotto solo dal canto degli uccelli e la vista che spazia fino al Valdarno e oltre.
Ma è proprio nel cuore di questo scrigno verde che si trova una meta che, da sola, vale il viaggio: Villa San Michele. Un avamposto di pace dove la natura entra prepotentemente nel piatto.
Villa San Michele: un’oasi di ospitalità dove il tempo sembra essersi fermato
Arrivare alla Villa dopo una mattinata trascorsa tra i sentieri è come ritrovare casa. La struttura, perfettamente incastonata nel paesaggio, incarna quel concetto di “buon ritiro” che chi ama queste zone cerca costantemente.
Non è solo un luogo di ristoro, ma un custode della cultura gastronomica locale, dove l’accoglienza ha il sapore di una volta ma la consapevolezza della modernità.
Qui, la Pasqua non è solo una festività, ma l’occasione perfetta per celebrare la rinascita della terra attraverso i suoi frutti migliori.
Un menù di Pasqua che racconta il territorio: dai fegatini alla cacciatora
Per questa Pasqua, la cucina di Villa San Michele, ispirata dalla filosofia wild cooking, ha preparato un percorso che è un vero e proprio omaggio alla Toscana più vera.
Si inizia con una Terrina di fegatino accompagnata da polenta taragna croccante o, per chi preferisce la freschezza, gli Asparagi arrostiti con salsa olandese alla camomilla.
I primi piatti sono un inno alla tradizione: dagli Agnolotti ripieni di coniglio alla cacciatora ai Pici al ragù di salsiccia toscana, arricchiti da broccoli, fave e piselli, i simboli culinari della primavera. Ogni ingrediente parla di aziende agricole locali, come le uova di Lucolena o i pecorini della zona, confermando un legame indissolubile con la filiera corta.
La scelta del gusto: tra stracotto di brado e il dolce omaggio alla tradizione
Il viaggio prosegue con secondi che celebrano la forza della carne toscana, come lo Stracotto di brado con carciofi fritti o la Tagliata di San Michele di razza maremmana, senza dimenticare l’attenzione al mondo vegetale con il “Broccolo del contadino”.
E per concludere in dolcezza? Il celebre Tiramisù di Alice o una Torta alle arance che profuma di casa. Chiudere il pranzo con il Pandiramerino di San Michele è l’ultimo, doveroso omaggio a una Pasqua trascorsa nel cuore pulsante del Chianti.
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– Indirizzo: Lucolena, loc. Casole 42, Greve in Chianti
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