SAN CASCIANO – Chi scendendo via Borromeo poco prima dell’alba di sabato 22 aprile e ha oltrepassato il “Ministro”, poco prima di arrivare al Ponterotto, avrà sicuramente notato nella vallata della Pesa il bagliore di centinaia di fiammelle.
Per gli amanti del mistero chissà quante domande si saranno affacciate alla mente. Nulla di misterioso, quelle fiammelle che spuntano dal terreno non sono altro che delle fiaccole per salvare dalla gelata i famosi e gustosi fagioli burrino maturo prodotti dall’azienda agricola “La Costa” della famiglia Calonaci.
Sono le 4.15 quando incontriamo Luigi Calonaci, intento ad accendere le ultime fiaccole, sotto i nostri piedi ci sono i semi dei fagioli.
LUIGI CALONACI – Con le fiaccole
"Dopo tre notti di gelo sto cercando di salvare il raccolto – ci racconta – Ieri sera abbiamo piazzato circa 200 torce. Sembrava quasi, visto il rialzo delle temperature, che non fosse necessario accenderle".
"Alle 3.30 – prosegue – mi sono svegliato con il pensiero di controllare la temperatura, erano circa tre gradi. Ho pensato che non ce ne fosse stato bisogno, così mi sono fatto un caffè, ma poi ho deciso di andare a verificare sul posto quale fosse davvero la temperatura. Arrivato sul ponticino erano zero gradi, così in tutta fretta mi sono messo ad accendere tutte le torce".
INIZIA AD ALBEGGIARE – Luigi Calonaci in mezzo alle fiaccole accese
A cosa servono? Come funzionano?
"Stemperano a terra i gradi e si forma nell’aria un fumo che fa un effetto nuvola, impedendo il riflesso della luce a terra".
Un rimedio che viene lontano nel tempo?
"Da noi si usava bruciare in particolare tra i filari delle vigne delle fascine, mentre per la produzione di frutta e ortaggi. Fino a poco tempo fa si bruciavano i copertoni delle auto, oggi (giustamente) è vietato. In Francia adesso usano le fiaccole".
Ha ricordi di un’annata con queste particolari condizioni climatiche?
"Sì, la notte di Pasqua del 2001: allora fu una sola mattina, oggi purtroppo siamo arrivati al quarto giorno di temperature sotto lo zero".
EFFETTI DEL GELO – Sulle pesche
Come siete arrivati in possesso del prezioso seme dei fagioli burrino maturo?
"Fu un mio bis nonno che portò a casa il seme dopo la prima guerra. Lo ritrovammo nel 1980 all’interno di un contenitore sulla mensola della capanna: fu mia mamma a ricordarsi che si trattava dei fagioli del nonno. Così, con questi antichi semi, siamo riusciti a dare vita a questa specialità, arrivando a produrne quasi sei quintali! Sono particolarmente buoni e facili da cucinare anche per chi non sa farlo".
Il freddo è davvero pungente, piano piano la campagna si anima del canto di uccelli, si sentono cantare qua e là dei galli, le fiaccole si sono consumate, si percepisce l’alba.
DANNI DEL GELO – Alle viti di Luigi Calonaci
Sono circa le 6: in alcuni punti la brina ha “steso” il suo mantello bianco. Lasciamo Luigi Calonaci con una stretta di mano.
Una stretta forte, com’è la forza di questi coltivatori pronti a combattere con ogni mezzo pur di salvare il raccolto, una sfida con la natura che non sempre si riesce a vincere.
di Antonio Taddei
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