In Via Ponte del Lepri, a Grassina, in una traversa della Chiantigiana, proprio dietro la piazza, c’è una delle pescherie più vecchie della nostra zona, la prima del paese.
Dal 1963 la Pescheria Marisa, gestita dalla famiglia Viggiani, fa arrivare il pesce fresco alle porte del Chianti. In negozio, dietro al banco, ci sono Raffaele e David. Raffaele, figlio di Roberto e Marisa (i fondatori dell’attività) è nell’azienda dagli anni Novanta e oggi gestisce il negozio sapendolo mantenere e rinnovare costantemente. Dedito alla buona cucina, continua la tradizione di proporre ai clienti menù particolari, abbinamenti di vini e ricette.
La storia del negozio risale ai tempi in cui ancora mangiare pesce non usava o, perlomeno, non ce n’era la possibilità. Lo racconta Roberto Viggiani (al centro nella foto, a sinistra Raffaele, a destra David): "Escluso, forse, qualche pesce di fiume non rimaneva che il baccalà: si poteva comprare da un venditore ambulante, specialmente il venerdì, giorno di vigilia. Negli anni Cinquanta abitavo in una casa colonica al Ponte a Niccheri. Eravamo contadini ed erano i tempi in cui ancora per ottenere il permesso di lavoro bisognava avere il libretto firmato dal padrone".
Poi ricorda gli inizi: "Capitò che un vecchio pescivendolo di Gavinana (tale Bertelli) avesse bisogno di un ragazzo così andai a bottega e imparai il mestiere. In quegli anni feci anche tutta una serie di lavoretti poi partii per il militare. Allora durava diciotto mesi e in quel periodo scrissi anche al Bertelli, il quale, dopo che mi fui congedato, mi affittò il negozio di pesce. Poi, nel 1963, decisi di intraprendere l’attività per conto mio ricavando la prima stanza di questo negozio da una stalla del cavallo".
Viggiani in cinquant’anni ne ha viste di tutti i colori, anche il colera che, nel 1973-74, si diffuse grazie ad alcune cozze clandestine immesse sul mercato senza controlli. La gente si impaurì e il negozio restò deserto. Ma con pazienza e volontà la pescheria ha tirato avanti ed è cresciuta negli anni anche grazie alla signora Marisa che tuttora continua a consigliare le sue ricette.
Oggi che i tempi del baccalà sono finiti, il negozio offre specie di pescato da tutti i mari del mondo mantenendo però inalterato quel bello spirito di bottega paesana.
di Stefano Casprini
© RIPRODUZIONE RISERVATA
