IMPRUNETA – L’appuntamento è per domenica 11 settembre in piazza Buondelmonti, all’Impruneta: qui, nell’ambito delle manifestazioni del “Settembre Imprunetino”, il percorso di avvicinamento alla grande sfilata dei carri della 90esima Festa dell’Uva (domenica 25 settembre), si svolgerà una sfida davvero sentita fra i quattro rioni.
Sant’Antonio, Sante Marie, Fornaci e Pallò cucineranno infatti il tradizionale piatto dell’Impruneta, il Peposo all’Imprunetina, nell’ambito del “Peposo Day”, evento che ormai da anni celebra questo piatto della tradizione dei fornacini.
Domenica 11 settembre, per tutto il giorno in piazza Buondelmonti "Mangiasano", mercatino biologico. Alle 12 "Aspettando la corsa dei carretti", con la novità della presentazione e punzonatura dei carretti in piazza Buondelmonti (carretti che rimarranno esposti fino al pomeriggio).
Alle 17 corsa dei carretti tra i rioni del paese nella discesa di piazza Buondelmonti e via Mazzini, fino a piazza Nova. Alle 18.30 "Peposo Day", con degustazione del tipico e incasso a favore della Venerabile Confraternita della Misericordia di Impruneta (nell’area antistante i Loggiati del Palazzo Comunale). Degustazione di vini di Impruneta con la partecipazione delle aziende agricole del territorio. Alle 19.30 premiazione delle “massaie rionali” per il miglior Peposo.
La giuria tecnica, così come per l’edizione 2015, è stata selezionata dal quotidiano online Il Gazzettino del Chianti e delle Colline Fiorentine, ed è composta da:
– Stefano Secci, macellaio titolare della "Macelleria Secci" di San Casciano, presidente dell'Associazione Macellai USEM
– Sandro Baldi, titolare de "Lo Scalco Catering and Banqueting", Firenze
– Alessio Calamandrei, sindaco di Impruneta
– Matteo Pucci, direttore responsabile de Il Gazzettino del Chianti e WeChianti
– Luca Cai, proprietario de l'Osteria Tripperia "Il Magazzino", a Firenze
– Luca Managlia, gastronomo, enogastronomo, autore e conduttore televisivo
Verrà privilegiata la cottura tradizionale, quella eseguita secondo le regole redatte dal Comune di Impruneta insieme all'Accademia Italiana della Cucina, che negli anni scorsi hanno depositato presso l'Ufficio Marchi e Brevetti il "Disciplinare di preparazione del Peposo all'Imprunetina".
Che contempla una serie di obblighi, fra cui gli ingredienti (carne di manzo allevato in Toscana, taglio muscolo o guancia; pepe in grani; aglio – opzionale -; vino Chianti; sale). Importantissimo: per la preparazione del Peposo all'Imprunetina a marchio registrato non è ammesso l’utilizzo di nessun altro ingrediente, e in particolare di pomodori, pomodori pelati o concentrato di pomodoro.
di Redazione
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