BADIA A PASSIGNANO (BARBERINO TAVARNELLE) – Primo appuntamento di “Dalla Vigna alla Tavola”, un percorso che il Ristoro L’Antica Scuderia di Badia a Passignano (Barberino Tavarnelle) dedica alle aziende vitivinicole del territorio.
Giovedì 24 settembre il menù speciale (costo della serata 50 euro) elaborato dalla brigata guidata dalla chef Maria Abbarchini sarà abbinato ai vini dell’azienda agricola Carobbio, di San Martino in Cecione (zona Panzano, Greve in Chianti).
Nel cuore della Conca d’Oro di Panzano in Chianti, Carobbio coltiva oltre sessanta ettari tra vigneti, oliveti e boschi, su terreni di galestro e alberese.
La storia moderna della tenuta inizia nel 1985, quando Carlo Novarese avvia un progetto orientato alla qualità, rinnovando i vigneti e la produzione.
Oggi la famiglia continua quel percorso, tra grandi classici del chianti e interpretazioni più contemporanee.
Per questa serata, alcuni dei suoi vini accompagnano un menu creato appositamente dalla cucina di Antica Scuderia.
Menù
ANTIPASTI
– Carpaccio d’anatra, mosto di Sangiovese, uva arrostita e nocciole tostate
– Crostino tiepido con buccia di rospo uva
PRIMO
– Pacchero alla contadina mascarpone salsiccia e uva
SECONDO
– Quaglie all’uva
DOLCE
– Schiacciata all’uva
I vini in abbinamento
Piluka Pinot Bianco Igt 2025 (Pinot Bianco 100%). Fresco, sapido, con note di mela golden, pera e nocciola.
Chianti Classico Docg 2019 (Sangiovese 100%). Frutti rossi maturi, spezie affumicate e violetta. Corposo, armonico, dai tannini vividi ma bilanciati.
Pietraforte Cabernet Sauvignon Igt 2017 (Cabernet Sauvignon 100%). 24 mesi in barrique di rovere francese, 24 mesi di affinamento in bottiglia. Mirtillo, mora, spezie, tabacco e vaniglia. Corposo, armonico, dai tannini morbidi. 1.160 bottiglie prodotte.
Informazioni e prenotazioni
- Telefono: 0558071957
- Sito web: www.ristorolanticascuderia.it
- Mail: info@ristorolanticascuderia.com
(CONTENUTO SPONSORIZZATO)
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