BAGNO A RIPOLI – La mensa scolastica di Bagno a Ripoli a Ripoli tra le migliori in Italia: “Un modello di ristorazione scolastica che valorizza concretamente il legame tra mensa, territorio e comunità agricola locale”.
Così il Rating dei menù scolastici Foodinsider, il monitoraggio indipendente che da dieci anni analizza e valuta i menù delle mense scolastiche italiane, definisce il servizio di refezione di Bagno a Ripoli, premiando il Comune in occasione del IV Summit della mensa scolastica in corso a Roma.
A ritirare il prestigioso riconoscimento sono stati il sindaco Francesco Pignotti e l’assessore alla scuola Francesco Conti, invitati all’appuntamento annuale nato per valorizzare i Comuni che si sono distinti per le migliori pratiche per una mensa di qualità.
“Questo premio è per noi motivo di grande soddisfazione – affermano Pignotti e Conti -. Il riconoscimento di un lavoro di squadra, dell’impegno costante e congiunto tra Comune, Siaf, la nostra società di refezione, le scuole e le famiglie”.
“La predilezione di prodotti di aziende locali, la scelta di materie prime biologiche e di stagione, l’attenzione alla sostenibilità della filiera e quella ad evitare gli sprechi alimentari: aspetti diversi di una precisa strategia che punta a sensibilizzare i bambini e le bambine verso una cultura del cibo improntata alla salute e alla qualità, al legame col territorio, al rispetto degli altri e dell’ambiente”, affermano Pignotti e Conti.
Una strategia che negli anni ha visto la mensa ripolese consolidare l’impiego di prodotti a Km zero.
Tra questi, solo per fare un esempio, l’olio usato per la mensa scolastica: un blend realizzato con le olive delle aziende del territorio, 100% “Made in Bagno a Ripoli”.
Oltre a fornire prodotti di alta qualità, le aziende agricole del territorio aprono di frequente le loro porte per attività e laboratori, come quello di panificazione con grani antichi, speciali “cacce al tesoro” alla ricerca di ortaggi, o lezioni su api e smielatura.
L’attenzione di Bagno a Ripoli al biologico, sfociata proprio di recente nell’adesione del Comune al Distretto Biologico del Territorio Fiorentino, anche quest’anno, per la seconda volta consecutiva, è stata inoltre riconosciuta dal Ministero dell’Agricoltura con un bonus in denaro che consentirà all’amministrazione di azzerare la retta della mensa per una settimana a 1.200 bambini.
“La forza della nostra mensa – affermano Pignotti e Conti in conclusione – è l’impegno di un’intera comunità educante, che si sente parte attiva nel favorire il benessere dei più piccoli e la loro crescita, a partire dal cibo e dalla cultura alimentare”.
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