FIRENZE – La campagna di sensibilizzazione sulle allergie alimentari lanciata dall’IRCCS Meyer in collaborazione con la Fondazione Meyer, le associazioni di categoria e le associazioni dei pazienti entra nel vivo.
Nei giorni scorsi, al Meyer Health Campus, in concomitanza con la settimana internazionale sulle allergie alimentari, sono stati presentati i materiali informativi realizzati per sensibilizzare famiglie e ristoratori su un tema, come quello della prevenzione sul fronte delle allergie alimentari, di fondamentale importanza per la sicurezza dei bambini e degli adolescenti che ne soffrono.
Protagonisti dell’appuntamento, oltre all’AOU Meyer IRCCS, Confcommercio Toscana, Confesercenti Metropolitana di Firenze, Confartigianato e CNA Firenze Metropolitana, l’associazione di pazienti Cibo Amico, e con il sostegno di Promo Firenze.
Dalla fine dello scorso anno questi attori avevano condiviso la necessità di avviare un percorso per sensibilizzare e formare gli esercenti della ristorazione sul tema delle allergie alimentari allo scopo di rafforzare in questo contesto consapevolezza e competenze operative per poter accogliere in sicurezza bambini e adolescenti con allergie alimentari e le loro famiglie.
A novembre si era svolto un primo appuntamento per illustrare il percorso basato sulla convinzione che la conoscenza rappresenti l’ingrediente chiave attraverso cui costruire e alimentare l’alleanza tra mondo della ristorazione e le famiglie.
È stato poi costituto un gruppo di lavoro che ha riunito tutti gli attori coinvolti, coordinato dalla struttura comunicazione e relazione con l’utenza e supervisionato dall’Allergologia del Meyer, che ha curato la progettazione partecipata dei materiali informativi alla base della campagna e che sono stati presentati nel corso dell’evento.
Guida per i ristoratori per chiarire cosa sono le allergie alimentari e fornire indicazioni pratiche per l’organizzazione del proprio esercizio e la gestione della cucina e della sala; vademecum per riassumere ai ristoratori i messaggi chiave su cosa fare e non fare; brochure per famiglie per responsabilizzare su alcuni accorgimenti utili quando si mangia fuori casa e stimolare una comunicazione chiara con i ristoratori.
La tavola rotonda che ha coinvolto i vari stakeholders ha permesso di condividere gli impegni futuri per promuovere la sicurezza nella gestione degli allergeni nella ristorazione.
La guida e vademecum per i ristoratori, insieme alla brochure delle famiglie, sono anche disponibili sul sito del Meyer: a questo link.
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