CASTELNUOVO BERARDENGA – Fonduta di primo sale di Montaperti, Insalata della Conca Feltrina, Orzotto mantecato agli asparagi, nocciole su ricotta delle Crete Senesi.
Mercoledì 6 giugno i cuochi che s’incontrano guarderanno attentamente all’ambiente che li circonda, che poi in senso lato è…tutto il nostro mondo.
Sulla soglia dell’estate torna nel Chianti Girogustando, la rassegna dei menu a 4 mani realizzati da cuochi italiani che s’incontrano in terra di Siena.
In particolare, al Podere Casato di Castelnuovo Berardenga, locale al debutto sotto la nuova gestione e denominazione, ma già partecipe con successo dei gemellaggi gastronomici quando era “Borgo Casato”. E’ qui che la chef Mara del Buono accoglierà Andrea Riboni, cuoco della Locanda Soragna di Vas (Belluno).
Dalle pendici delle Dolomiti bellunesi arriverà così un’esemplificazione reale di come “piccolo sia bello”: La Locanda Soragna ha appena sei tavoli in sala, ed un’attenzione maniacale per le piccole produzioni agroalimentari di nicchia.
Inserita nella guida Osterie d’Italia 2018 da Slow food, la Solagna porterà in terra di Siena assaggi peculiari come l’ Insalata della Conca Feltrina (misticanza, schiz, fagioli bala rossa e cipollotto rosso) e l’Orzotto mantecato agli asparagi e guanciale con fonduta di robiola leggermente affumicata.
Del Buono, per Podere Casato risponderà con i tesori dei territori circostanti, dalle Crete alla valle della Chianina, proposta su riduzione al cabernet franc.
Il 6 giugno i suggestivi spazi del Podere Casato circondati dai profili dei colli chiantigiani saranno lo scenario per una serata dedicata al valore dei buoni sapori, e della buona terra. Il pubblico presente, tra una pietanza e l’altra, potrà apprezzare una serie di brevi ma intensi interventi in tema, secondo lo stile di Girogustando. Programma completo su www.girogustando.tv.
di Redazione
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