BAGNO A RIPOLI – Alessandro Ciaccheri ha 30 anni e gestisce il bar all'interno della scuola "Gobetti-Volta" dal 2010.
E' arrivato ad aprire questo esercizio commerciale dopo aver vinto una regolare gara d'appalto contro altri concorrenti.
La scelta professionale è una tradizione di famiglia che si tramanda di padre in figlio: e che vede tutt'ora la collaborazione di altri familiari.
Così anche l'attività di Alessandro non è stata scelta per caso, ma rispecchia la tradizione familiare che è onorata da un impegno condotto con entusiasmo.
Proprio per questo ad Alessandro spetta il ruolo di gestione, organizzazione, scelta dei prodotti: in una parola è lui che ha pensato la tipologia del bar della scuola.
I prodotti sono di ottima qualità, in buona parte espressi. E questo fa sì che su sua precisa ammissione “i margini di guadagno siano piuttosto limitati”.
Del resto, nel soddisfare la clientela, in particolare gli studenti, Alessandro trova il senso più vero del suo lavoro.
Proprio in questa prospettiva ha già implementato l'offerta, aprendo il chiosco dedicato esclusivamente alla vendita di panini e bibite. E ha intenzione di allargare ulteriormente non solo gli spazi.
L'idea è infatti quella di arricchire la tipologia dell'offerta, con l'apertura di una vera e propria ristorazione: nella quale è prevista una sostanziale revisione degli spazi.
Tutto questo a proprie spese dopo la necessaria approvazione del Consiglio d'Istituto.
Articolo scritto da una studentessa dell'Istituto Statale di Istruzione Superiore
"Gobetti-Volta" di Bagno a Ripoli, nell'ambito del progetto giornalistico realizzato
insieme alla redazione del Gazzettino del Chianti
di Gaia Berchielli
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