MERCATALE (SAN CASCIANO) – Nuovi percorsi degustazione e nuovi piatti per raccontare una cucina che guarda al territorio con curiosità e libertà espressiva.
Il ristorante Il Cavaliere, all’interno del Castello di Gabbiano, rinnova la propria proposta gastronomica con un nuovo menu che racconta l’estate attraverso ingredienti di stagione, sapori decisi e un equilibrio costante tra memoria e innovazione.
La cucina dello chef Giacomo Bussotti continua a partire dalle radici della tradizione toscana per interpretarle con sensibilità contemporanea, lasciando spazio a tecniche moderne, contaminazioni internazionali e accostamenti capaci di sorprendere senza mai perdere autenticità.
I nuovi percorsi degustazione rappresentano il modo migliore per entrare nell’universo gastronomico de Il Cavaliere. Il percorso da quattro portate offre una sintesi della filosofia del ristorante attraverso alcuni dei piatti più rappresentativi della stagione, mentre il percorso da sei portate permette un’immersione più completa tra sapori, consistenze e materie prime selezionate.
Tra le proposte che raccontano al meglio il carattere della nuova carta spicca Tonno Rosso, Cocomero, Mandorla, Campari, un piatto che interpreta l’estate con freschezza e personalità.
La profondità del tonno incontra la dolcezza del cocomero, mentre la mandorla aggiunge struttura e il Campari regala una nota aromatica che dona equilibrio e complessità.
Proseguendo lungo il percorso emerge tutta la creatività della brigata con Gnocchi Arrosto, Frutti di Mare, una preparazione che combina tecnica e gusto in un dialogo originale tra terra e mare.
Gli gnocchi, caratterizzati da una piacevole nota tostata, accolgono la sapidità dei frutti di mare in un insieme armonioso e ricco di contrasti.
Tra i primi trova spazio anche il Risotto, Antico Gallo del Chianti, Cibreo, omaggio al territorio e alla cultura gastronomica toscana.
Un piatto intenso e avvolgente che recupera ingredienti identitari della tradizione locale trasformandoli in una proposta elegante e contemporanea.
Per i secondi, la cucina de Il Cavaliere si distingue con preparazioni di carattere come Sig. Piccione, Carota, Miso, dove una delle carni più nobili della tradizione incontra le sfumature umami della cucina orientale, e Agnello, Fichi, Aglione, Bietola, Cioccolato, un gioco di equilibri tra dolcezza, acidità e profondità gustativa che esalta la stagionalità degli ingredienti.
Con questa nuova proposta, Il Cavaliere conferma la propria visione di una cucina profondamente legata alla Toscana ma aperta al mondo, capace di raccontare il territorio attraverso ingredienti, stagionalità e una continua ricerca gastronomica.
Il Cavaliere – Ristorante del Castello di Gabbiano
– Via di Gabbiano 12, Mercatale (San Casciano)
– 0558218423 / 3760622466
– info@ilcavalieredigabbiano.it
– www.ilcavalieredigabbiano.it
Orari di apertura
– Da martedì al sabato a pranzo e cena
(CONTENUTO SPONSORIZZATO)
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