Ingredienti per 6 persone
1 tazzone di brodo
6-8 fettone di pane raffermo
3 porri
50 gr di passata di pomodoro
2 spicchi d’aglio
15 foglie di basilico
1 peperoncino
Olio
Sale
In una bella padella si mettono i porri e l’aglio finemente tritati e si fanno soffriggere con l’olio e il peperoncino. Si aggiunge il tazzone di brodo e si lascia cuocere a fuoco basso per almeno 20 minuti.
Si aggiunge tutto il pomodoro, il basilico e si lascia cuocere per altri 20 minuti. Si aggiunge il pane lasciandolo sopra la superfice e si spenge il fuoco, passati una decina di minuti si gira tutto il contenuto e si regola il sale e si lascia riposare.
Quando il composto avrà perso il bollore si riporta a temperatura e si farà cuocere fino alla consistenza desiderata.
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