Ingredienti
Uova
Parmigiano grattato fine
Pecorino a scaglie
Pepe nero
Patate e zucchine grattate grandi
Latte
Olio e sale
Uova
Prosciutto di Parma
Su una pentola antiaderente si mette un coppapasta alto per ogni commensale, nel coppapasta si mette un “c” d’olio e sopra si mette uno strato di 1 cm di zucchine e patate grattate con un pizzico di sale e pepe.
Si porta a cottura (tenendo tappata la pentola) e sopra si mette il pecorino a scaglie e quando si sarà sciolto un impasto di latte, sale, pepe, uovo (uno per commensale) prosciutto, parmigiano.
Sopra questo impasto si posiziona la fetta di prosciutto di parma tagliata media.
L’obbiettivo è quello di ottenere un impasto morbido e non troppo cotto. Si serve estraendo il tortino con un coltello a lama liscia dal coppa pasta.
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