Lo devo ammettere le polpette sono la mia passione. Mi ricordo quando ancora da bambino gravitavo intorno al tavolo sul quale mia nonna impastava le polpette e ogni tanto mi raggiungeva un boccone di quel meraviglioso impasto.
Sono perfettamente conscio del fatto che oggi la carne cruda dev’essere mangiata con grande cautela, ma spesso non resisto e un boccone lo rubo dalla zuppiera in cui impasto.
Quel boccone mi porta indietro negli anni e mi sento ancora un bimbo con le ginocchia sbucciate.
Per una quindicina di polpette
300g di macinata dalla qualità eccelsa
1 uovo freschissimo
Sale in abbondanza
Aglio secco finemente tritato
Paprika… un nonnulla
Curry come sopra
Una presa di pepe
Una manciata abbondante di parmigiano
Olio e burro
Farina
In una terrina inserite tutti gli ingredienti e rimestateli per bene, fatene delle palline e passatele nella farina.
Nel frattempo sciogliete il burro nell’olio con un pizzico di sale, quando il tutto sarà ben caldo e sfrigolante metteteci dentro le polpette e cuocetele per circa 7-8 min (il dentro deve rimanere tenero/crudo).
Servitele ben calde, sono gustosissime.
© RIPRODUZIONE RISERVATA
