Oggi vi presento una ricetta estremamente leggera e fresca, perfetta per questo periodo i cui si possono trovare già buonissimi i carciofi.
Ingredienti per 4 persone: 4 cosce e sovracosce di pollo, due carciofi, un limone, sale, pepe, curry, peperoncino, due anice stellato, prezzemolo, vino bianco.
Preparazione: prendete il pollo e massaggiatelo con il sale, il pepe, il peperoncino e il curry. In una bella rostiera di ghisa adagiate il pollo quando sarà ben calda (senza l’aggiunta di olio), scottatelo da entrambe le parti finchè non farà un po’ di crosticina scura, sfumate col vino bianco e fatelo evaporare.
Nel frattempo avrete già (pazientemente) tagliato a fettine finissime (con un ottimo coltello) i carciofi e lasciati a rinvenire in una scodella con abbondante limone, una spruzzata di vino bianco e sale.
Quando il pollo sarà ormai arrivato a fine cottura (in caso aggiustate i liquidi con un goccio d’acqua, il brodo in questo caso è superfluo) buttate sopra i carciofi, chiudete il coperchio, contate fino a cento e spengete il fuoco.
I carciofi verranno leggermente cotti (tanto da renderli teneri) dal vapore della pentola. Quando saranno passati una quindicina di minuti potete servire il piatto.
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