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martedì 28 Giugno 2022
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    TUTTI GLI ARTICOLI DI:

    Guido Mori

    Il risotto alla bisque di gamberi: ovvero, come utilizzare… il miso

    Visto che la cucina italiana si basa sulla fusion tra tante culture diverse e sull’incessante utilizzo di fermentati, stavolta voglio fare una concessione...

    Un bicchiere di vino, due chiacchiere, la scamerita di maiale che cuoce sulla griglia…

    Prima di tutto marinate la scamerita con aceto, aglio, pepe, sale, semi di finocchio, trito di salvia. Bastano un paio d’ore. Poi...

    La pappa al pomodoro di mia mamma: dentro ogni cucchiaiata ci ritrovi casa

    Tutte le volte che prendo un pomodoro in mano e l’odore mi riempie le narici ripenso a mia mamma e alla sua pappa al pomodoro. Ecco la ricetta