GREVE IN CHIANTI – In questi giorni delicati attorno alla carne, in seguito al rapporto dell’OMS, continua l’attività divulgativa e didattica dei nostri macellai, artisti-artigiani.
E’ il caso di Giovambattista Fabiani, macellaio del centro storico di Greve in Chianti, che nei giorni scorsi è tornato a insegnare… ciccia a Firenze.
Insieme alla chef Maria Campagna infatti, ha spiegato in una lezione organizzata dall’Associazione Cuochi Fiorentini presso la sede di Confesercenti in piazza Pier Vettori, i segreti della carne.
“Una cosa nuova – dice sorridente Giovambattista, sempre in prima linea per divulgare l’arte dei beccai – essere docente per un giorno. Mi sono davvero divertito!”.
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