Ingredienti
Un bel coniglio
Aglio
Sale
Pepe
Erbe di campo
Preparazione: il coniglio dev’essere diviso in due parti.
Prendete tutte le erbe di campo (aglio, sale, pepe, salvia e ramerino sono d’obbligo) si trita il tutto finemente e si mette sia internamente al coniglio sia esternamente, si lega il tutto in maniera che non escano le erbe.
Si richiude il tutto con la pellicola di plastica e si lascia riposare 24h in frigo; un paio di ore prima della cottura si tira fuori dal frigo e si accende il forno a 180°c.
Si toglie il coniglio dalla pellicola e si mette in un sacchetto adatto alla cottura in forno. Si inforna per 45minuti.
Ultimata la cottura si estrae dal forno e con il sugo in eccesso nel sacchetto si effettua un restringimento in pentola, con questo sughetto si umetta il coniglio.
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