Questo è un grandissimo piatto della cucina tipica pugliese, che come spesso accade esiste sotto altre forme su tutte le sponde del mediterraneo (cozze gratinate).
COZZE ARRAGANATE
Prendete almeno 10 cozze a persona
Aglio
Pane raffermo
Prezzemolo
Uovo
Pepe
Olio
Pecorino romano
Le cozze devono essere pulite accuratamente, si strofinano l’una sull’altra e si strappa il peduncolo. Le cozze devono essere aperte e disposte su un piatto.
In una scodella si unisce pane raffermo, prezzemolo finemente tritato, aglio finemente tritato, pepe, uovo, pecorino romano, un goccio di acqua.
Si ricopre le cozze con questo impasto e si dispongono tutte le cozze in una teglia, si versa sopra un filo d’olio e si mettono sotto il grill a 200°c per 11 minuti…
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